Prodotti biologici

I prodotti usati per la coltivazione (concimi, anticrittogamici, ecc.) devono essere di natura organica, quindi non sintetizzati chimicamente. Questo al fine di rispettare l'ambiente e dare alimenti naturali, senza residui di antiparassitari.

La SICILIA è famosa nel mondo per i suoi prodotti agroalimentari.

Negli ultimi anni si sta affermando sempre più la coltivazione di prodotti biologici.

Mandorle biologiche

Le mandorle biologiche di qualità traboccano di gusto e di ricchezza aromatica, soprattutto quando sono conservate in modo da rispettarne la freschezza. La parte più sensibile dei componenti del seme della mandorla biologica è costituita dagli acidi grassi polinsaturi e dagli oli essenziali, responsabili del profumo e del tipico aroma di mandorla. Questi componenti sono infatti suscettibili di ossidazione e possono quindi irrancidire se esposti alla luce, all'aria o al calore. Questo rischio è più limitato e l'insorgenza del fenomeno è ritardata se la mandorla è conservata all'interno del proprio guscio. Le mandorle biologiche, essendo alimenti con un ridotto contenuto di acqua, possono essere congelate, se lo si desidera, per prevenire l'attacco di muffe e altre infestazioni del prodotto.

 

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